Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door het eten van besmet voedsel. Infectieuze organismen met inbegrip van bacteriën, virussen en parasieten of hun toxinen zijn de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging. Infectieuze organismen of hun toxinen kunnen besmette voedsel op elk punt van de verwerking en productie binnen dringen. Besmetting kan ook optreden in huis als het voedsel niet goed wordt behandeld of gekookt.

Voedselvergiftiging symptomen, die kan beginnen binnen enkele uren na het eten van besmet voedsel, vaak zijn misselijkheid, braken of diarree. Meestal voedselvergiftiging is mild en verdwijnt zonder behandeling. Maar sommige mensen moeten naar het ziekenhuis.

Voedselvergiftiging symptomen variëren met de bron van contaminatie. De meeste soorten van voedselvergiftiging veroorzaken een of meer van de volgende symptomen:

Misselijkheid
braken
waterige diarree
Buikpijn en krampen
Koorts
Tekenen en symptomen binnen enkele uren na het eten van besmet voedsel, of ze kunnen dagen of zelfs weken later beginnen. Ziek door voedselvergiftiging duurt gewoonlijk enkele uren tot enkele dagen.




Wanneer een arts te zien

Als u één van de volgende tekenen of symptomen, medische hulp inroepen.

Frequente episoden van braken en het onvermogen om vloeistoffen te houden
Bloederige braaksel of ontlasting
Diarree langer dan drie dagen
Extreme pijn of ernstige buikkrampen
Een mondelinge temperatuur hoger dan 101,5 F (38,6 C)
Tekenen of symptomen van uitdroging – overmatige dorst, droge mond, weinig of geen plassen, ernstige zwakte, duizeligheid of licht in het hoofd
Neurologische symptomen zoals wazig zicht, spierzwakte en tintelingen in de armen
Besmetting van voedsel kan gebeuren op elk moment tijdens de productie: teelt, oogst, verwerking, opslag, scheepvaart of het voorbereiden. Kruisbesmetting – de overdracht van schadelijke organismen van het ene oppervlak naar het andere – is vaak de oorzaak. Dit is vooral problematisch voor ruwe kant-en-klare levensmiddelen, zoals salades of andere producten. Omdat deze voedingsmiddelen niet gaar zijn, worden schadelijke organismen niet vernietigd voor het eten en kan voedselvergiftiging veroorzaken.

Veel bacteriële, virale of parasitaire agenten veroorzaken voedselvergiftiging. De volgende tabel toont enkele van de mogelijke verontreinigingen, als je zou kunnen beginnen om de symptomen en voorkomende manieren het organisme wordt verspreid voelen.
Of u ziek na het eten van besmet voedsel is afhankelijk van het organisme, het bedrag van de blootstelling, uw leeftijd en uw gezondheid. Hoogrisicogroepen zijn onder meer:

Oudere volwassenen. Als je ouder wordt, kan je immuunsysteem niet zo snel en effectief te reageren op besmettelijke organismen, zoals toen je jonger was.
Zwangere vrouwen tijdens de zwangerschap, kunnen veranderingen in de stofwisseling en circulatie het risico op voedselvergiftiging verhogen. Je reactie kan ernstiger tijdens de zwangerschap. In zeldzame gevallen kan uw baby ziek, ook.
Zuigelingen en jonge kinderen. Hun immuunsysteem niet volledig ontwikkeld.
Mensen met een chronische ziekte. Een chronische aandoening – zoals diabetes, leverziekte of AIDS – of chemotherapie of bestralingstherapie voor kanker vermindert immuunrespons.

De meest voorkomende ernstige complicatie van voedselvergiftiging is uitdroging – een ernstig verlies van water en essentiële zouten en mineralen. Als u een gezonde volwassene bent en drink genoeg om vloeistoffen je verliest van braken en diarree te vervangen, moet uitdroging geen probleem zijn.

Zuigelingen, ouderen en mensen met een onderdrukt immuunsysteem of een chronische ziekte kan ernstig uitgedroogd raken als ze verliezen meer vocht dan ze kunnen vervangen. In dat geval kunnen ze nodig hebben om te worden opgenomen in het ziekenhuis en ontvangen intraveneuze vloeistoffen. In extreme gevallen kan uitdroging fataal zijn.

Sommige soorten van voedselvergiftiging hebben mogelijk ernstige complicaties voor bepaalde mensen. Deze omvatten:

Listeria monocytogenes. Complicaties van een listeria voedselvergiftiging kan zwaarste voor een ongeboren baby. Vroeg in de zwangerschap, kan een listeria-infectie leiden tot een miskraam. Later in de zwangerschap kan een listeria-infectie leiden tot doodgeboorte, vroeggeboorte of een potentieel fatale infectie in de baby na de geboorte – zelfs als de moeder was licht ziek. Baby’s die overleven een listeria-infectie kan op lange termijn neurologische schade en vertraagde ontwikkeling ervaren.
Escherichia coli (E. coli). Bepaalde E. coli stammen kunnen een ernstige complicatie hemolytisch-uremisch syndroom. Dit syndroom beschadigt de bekleding van de kleine bloedvaten in de nieren, soms leidend tot nierfalen. Oudere volwassenen, kinderen jonger dan 5 en mensen met een verzwakt immuunsysteem hebben een hoger risico op het ontwikkelen van deze complicatie. Als je in een van deze risicocategorieën, raadpleeg dan uw arts bij de eerste tekenen van overvloedig of bloederige diarree.




Voedselvergiftiging
Rate this post

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: